A receita de hoje é uma sobremesa para impressionar qualquer um. Perfeito para o verão, o Semifreddo a base de mel e frutas cristalizadas é simplesmente uma delícia! Vem aprender:

INGREDIENTES

Para o semifreddo:

125g de açúcar refinado

100g de mel

90 ml de água

8 gemas

12g de gelatina incolor em pó

50g de amêndoas torradas e picadas

50g de pistache sem casca, torrado e picado

80g de frutas cristalizadas

60g de uva-passa preta sem caroço

80 ml de Cointreau

250 ml de creme de leite fresco

Pistaches picados para decorar

Para o coulis de morango:

250g de morangos

150g de açúcar refinado

Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO

Semifreddo:

Coloque as uvas-passas e as frutas cristalizadas em um recipiente com o Cointreau e deixe marinar por 30 minutos.

Bata as gemas na velocidade lenta da batedeira até ficarem aeradas (aproximadamente 3 minutos).

Em uma panela, coloque o mel, o açúcar e a água e deixe cozinhar. Antes que a mistura caramelize (105ºC ou ponto de fio fino), incorpore-a, em fio, nas gemas e continue batendo até esfriar. Reserve.

Na batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly. Em seguida, acrescente a mistura fria das gemas com mel e mexa delicadamente.

Hidrate e derreta a gelatina de acordo com as instruções do pacote. Em seguida, incorpore-a ao creme.

Retire as frutas da marinada, escorra-as e incorpore-as ao creme. Acrescente as amêndoas e o pistache torrados, sempre mexendo delicadamente.

Cubra a superfície interna da forma (individual ou grande) com filme plástico e despeje a mistura. Cubra com filme e leve ao freezer por 1 noite.

Coulis de morango:

Coloque os morangos picados numa panela com o açúcar e a água e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até desmancharem.

Quando esfriar, adicione suco de limão a gosto para ajustar a acidez.

Montagem:

Desenforme o nougat no prato que você irá servir. Sirva com a calda fria e pistaches picados.

Receita retirada do site: >>infograficos.estadao.com.br/paladar/sobremesas-geladas-natal/receitas/semifreddo-mel-frutas-cristalizadas.php<<